Бабушкин рецепт голубцов

Каждый, кто голоден, вспоминает что-то свое. Чаще всего — это воспоминания из детства. Что удивительно, на память приходят простые, незатейливые блюда: бабушкин пирог, голубцы, горячие щи и вкуснейшие сырники. Сколько бы ни менялись различные кулинарные тенденции, есть блюда, которые останутся неизменно на нашем столе.

голубцы

С голубцами можно подавать разные соусы и приправы

Многие признаются, что, голубцы как у бабушки, не может затмить фастфуд, роллы, пицца, шаурма и прочие новинки. Это достаточно распространенное универсальное второе блюдо. Аналоги имеются почти во всех национальных кухнях.

Их можно есть горячими и холодными, их любят мужчины, любители мясного, и женщины, которые хотят похудеть. Про то, что голубцы можно есть детям и пожилым людям, знают, наверное, все. Их ценят за пользу, большое количество витаминов, возможность готовить различные варианты: мясные, постные, с рисом, орехами или чечевицей.

Особенности приготовления голубцов

Многим, особенно новичкам в кулинарии, приготовление голубцов представляется чуть ли не высшим пилотажем. Особенно, голубцы по бабушкиному рецепту. Но это, мягко говоря, не так. Достаточно знать несколько тонкостей. Самыми важными из них являются следующие:

  1. Кочан капусты нужно подбирать тщательно. Предпочтительнее брать тот, где прожилки не слишком выпуклые и проходят почти вровень с листом. Самым лучшим вариантом для голубцом является не белокочанная, а савойская капуста.
  2. Листья сначала отваривают. Затем нужно срезать самые выдающиеся прожилки. Отбивать капустный лист не обязательно, но желательно. Так он станет мягким и податливым.капуста для голубцов
  3.  Начинку нужно делать такой, чтобы ее было вкусно есть и без капусты, учитывая предпочтения членов семьи. Мясо (любое) измельчается в мясорубке.
  4. Для вкуса к фаршу добавляются овощи и какая-нибудь крупа. Чаще всего рис.
  5. Можно делать грибную или овощную начинку.
  6. Голубцы можно жарить, варить на пару или запекать. Но самым распространенным вариантом приготовления является тушение. Для вкуса в жидкость для тушения добавляют томатную пасту и сметану.

Если соблюдать эти правила, то голубцы обязательно получатся.

Рецепт голубцов как у бабушки

Этот рецепт можно назвать классическим. Так готовило большинство людей старшего поколения, которое знало толк во вкусной и здоровой пище.

голубцы как у бабушки

Компоненты:

  • кочан капусты (среднего размера) — 1 штука;
  • фарш говяжий — 400 г;
  • рис (не обработанный паром) — 1 стакан;
  • лук (средний) — 1 штука;
  • сметана — 1 стакан;
  • соль.

Приготовление:

  1. Отварить капустные листья до мягкости (3-4 минуты). Срезать лишнее, отбить.
  2. Рис перемешать с фаршем, посолить.фарш для голубцов
  3.  Добавить к начинке измельченный лук. Его натирают на терке или измельчают при помощи блендера.
  4. Фарш положить на лист и свернуть его так, чтобы начинка не вывалилась.пошаговое приготовление голубцов
  5.  Положить голубцы в сотейник, залить сметаной, налить воды, посолить и тушить 30 минут.

голубцы

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

:) :D :( :o 8O :? 8) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :wink: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen:

Adblock detector