Наполеон по бабушкиному рецепту: с классическим, домашним заварным кремом

Одним из самых известных и любимых лакомств для сладкоежек является торт Наполеон. Любая хозяйка стремится готовить его идеально. Вкуснейшая выпечка стала народным блюдом. Старый рецепт с заварным кремом пришел со времен бабушки. Некоторые соблюдают точную рецептуру, другие экспериментируют и вносят что-то свое. Рассмотрим, как готовить торт Наполеон.

торт наполеон

 

Рецептов приготовления торта Наполеон по бабушкиному рецепту множество. Если люди задумываются, какой выбрать, то лучше использовать классическую рецептуру. Он проверен годами и опытными хозяйками.

Составляющие для Наполеона от бабушки:

  • мука – 460 грамм;
  • масло сливочное – 410 гр.;
  • вода – 160 грамм;
  • молоко – 700 мл;
  • уксус 9% — 15 гр.;
  • соль – 1/3 ч. л.;
  • сахар – 200 гр.;
  • яйцо – 3 штуки;
  • крахмал – 30 гр.;
  • ванильный сахар – 1 пачка.

Пошаговая инструкция классического рецепта Наполеона:

  1. Половину порции масла нарезают на небольшие кубики.
  2. Просеивают муку, насыпают к жиру, солят.
  3. Всю массу перетирают в мелкую крошку.
  4. Ледяную воду соединяют с уксусом, вливают в мучную массу и замешивают тесто.
  5. Разделяют на 14 шариков. Каждый из них необходимо поместить в пищевую пленку и положить в морозильную камеру на 40 минут.
  6. Затем достают 1 кусочек и быстро раскатывают на поверхности, присыпанной мукой.
  7. Тарелкой или другой круглой емкостью вырезают круг диаметром 22 см.
  8. Остатки теста используют для посыпки.
  9. Помещают пласт на пергаментную бумагу и накалывают вилкой в нескольких местах.
  10. Отправляют в подогретую до 200 градусов духовку на 7 минут.
  11. Так же проделывают с каждым шариком.
  12. Обрезки от теста выпекают и складывают в пакет.
  13. Занимаются приготовлением классического крема для торта Наполеон по рецепту от бабушки.
  14. В яйца кладут песок, ванильный сахар. С помощью миксера взбивают в пышную белую пену.
  15. Всыпают крахмал, постоянно помешивая.
  16. Молоко ставят на конфорку, дожидаются кипения. Тонкой струйкой вливают в яичную массу.
  17. Крем отправляют на маленький огонь и варят до загустения. Затем остужают до 30 градусов.
  18. Добавляют 150 грамм сливочного масла и перемешивают.
  19. Теперь приступают к сборке бабушкиного торта советского времени. Каждый корж промазывают, накладывают друг на друга.
  20. Смазывают бока и верх Наполеона по бабушкиному рецепту.
  21. Испеченные остатки измельчают до крошки и посыпают ими края.
  22. Десерт с заварным кремом отправляют настаиваться в холодильник.

Многие хозяйки говорят, что торт Наполеон сложно готовить. Но если придерживаться всех рекомендаций, получится очень вкусный и воздушный домашний тортик. Рецепт от бабушки незабываемый.

Второй вариант Наполеона по строму бабушкиному рецепту легкий, быстро готовится. Его можно выпекать вместе с ребенком. Тесто самое незамысловатое, крем для торта можно выбрать любой.

Что понадобится для приготовления торта Наполеон:

  • молоко – 200 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • уксус столовый – 1 ст. л.;
  • сода – ¼ ч. л.;
  • размягченное сливочное масло – 550 гр.;
  • мука – 900 грамм.

Для крема торта Наполеон:

  • мука – 3 ст. л.;
  • сахар – 300 грамм;
  • яйцо – 3 штуки;
  • молоко – 1 литр;
  • сливочное масло – 250 гр.

Рецепт приготовления бабушкиного торта Наполеон с заварным кремом:

  1. Молоко взбивают с яйцом. Кладут гашеную соду, масло и постепенно вводят муку. Можно добавлять не все количество, а сколько уйдет. Тесто должно получиться эластичным.
  2. Ком разделяют на 12 шариков. Каждый раскатывают в тонкий пласт и вырезают круг диаметром 20 см.
  3. Духовку разогревают до 200 градусов. Каждый пласт выпекают до золотистости. Можно поместить 2 коржа – на верхний и нижний уровень.
  4. Дожидаются, пока все пласты остынут.
  5. Занимаются приготовлением крема по классическому рецепту Наполеона от бабушки. В емкость из нержавеющей стали насыпают муку, сахар, вбивают яйца. Хорошенько перемешивают.
  6. Вливают молоко, взбивают миксером, пока масса не станет однородной.
  7. Отправляют крем на медленный огонь и варят. Нужно помешивать. Доводят до кипения.
  8. Как только начнут появляться пузырьки, сразу убирают с плиты.
  9. Кремовую массу охлаждают. Помещают масло и мешают, пока не станет комков.
  10. Один корж оставляют. Он пригодится, чтобы посыпать Наполеон от бабушки.
  11. Каждый круг промазывают кремом, накладывают друг на друга и прижимают.
  12. Сверху посыпают измельченной крошкой и украшают свежими ягодами или фруктами.

Торт Наполеон с заварным кремом по бабушкиному рецепту готов.

Торт Наполеон приготовлен по классическому рецепту советского времени от бабушки. Он отличителен тем, что в него не добавляют ни сахара, ни масла. Десерт не похож на многие другие.

торт наполеон

Составляющие для коржей :

  • сметана – 1 стакан;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука;
  • соль – щепотка.

Какие продукты понадобятся для крема:

  • желтки – 5 штук;
  • сахар – 1 стакан;
  • мука – 3 ст. л.;
  • молоко – 1 литр;
  • сливочное масло – 200 грамм;
  • ванильный сахар – 10 грамм.

Рецепт Наполеона от бабушки с заварным кремом:

1. Из указанных ингредиентов замешивают тесто. Оно не должно прилипать к рукам.
2. Разделяют его на 12-14 частей.

шарики теста
Разделяем на одинаковые шарики

3. Каждый шарик раскатывают очень тонко и растягивают до полупрозрачности.
4. На раскатанный пласт кладут тарелку и вырезают по контуру круг. Обрезки выбрасывать не нужно. Они пригодятся для посыпки.
5. Коржи помещают на пергаментную бумагу на противень.
6. Отправляют запекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку.
7. Важно не передержать. Дожидаются появления румяной корочки и достают.

коржи
Испеченные коржи

8. Белки отделяют от желтков. Белки больше не нужны. Желтки перетирают с песком до белой массы.
9. Молоко кипятят, остужают и немного добавляют в посуду с желтками.
10. Потом постепенно добавляют муку.
11. Массу заливают молоком и немного нагревают, постепенно помешивая.
12. Крем для Наполеона по рецепту бабушки загустеет, и будет напоминать манную кашу. Насыпают ваниль.
13. В немного остывший крем добавляют мягкое масло.
14. Каждый корж промазывают массой.
15. Остатки тонко нарезают и посыпают десерт.
16. Торт Наполеон по рецепту от бабушки отправляют на холод на 12 часов.

наполеон
Готовый тортик Наполеон

Вкусный домашний Наполеон по рецепту бабушки готов. Получается в меру сладкий, тает во рту.

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

:) :D :( :o 8O :? 8) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :wink: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen:

Adblock detector