Все мы родом из детства, а что составляет самые дорогие, такие домашние и уютные воспоминания? Конечно, это бабушкины рецепты. Когда приходишь в гости к бабушке, в духовке непременно ждут такие душистые, воздушные, с хрустящей корочкой лепешки. В этой статье именно такие рецепты, навевающие вкус детства.
На вкус, как известно, и на цвет – товарищей нет, поэтому и рецептов бабушек – множество: с дрожжами и без дрожжей, в духовке и на сковороде, десертные и пресные.
Как полезней: в духовке или на сковороде?
Вкусны оба продукта, но одинаково ли они полезны?
Всем известен вред жареной на сковороде пищи: повышается уровень холестерина и кровяного давления. Во время жарки обычно используется много масла, что приводит к повышению калорийности блюд, что приводит к быстрому набору веса. При переработке этой тяжелой пищи образуются токсины, канцерогенные вещества, повышается нагрузка на печень и всю пищеварительную систему. Вывод однозначен – жареная пища явно неполезна, а то и вредна.
Блюда, приготовленные в духовке, не содержат излишние количество жиров, так как духовка позволяет готовить пищу в собственном соку без добавления масла. Рецепты, приготовленные таким способом, усваиваются лучше, чем жареная еда, хорошо влияют на пищеварение и являются диетическими.
В духовке можно приготовить более здоровые и не менее вкусные рецепты. Наши предки знали толк в еде, недаром испокон веков применялась русская печка. Так какие же рецепты достались нам от наших бабушек?
Сметанные лепешки на дрожжевом тесте
Довольно простой рецепт с фото, не требующий профессиональной подготовки. Лепешки на сметане готовятся всего двадцать минут и долго остаются свежими и воздушными.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 0,5 кг;
- Дрожжи сухие – пять грамм;
- Сахар – 75 г;
- Вода, температуры 38 градусов – 140 грамм;
- Сметаны, жирностью 40% – 100 грамм;
- 75 грамм сливочного масла;
- полчайной ложки соли;
- желток одного крупного яйца.
Процесс приготовления:
- Приготовить глубокую емкость для смешивания ингредиентов. Насыпать 5 чайных ложек муки, к ней добавить пакетик дрожжей (5 гр) и 1 ч. ложку сахара.
- Влить немного приготовленной воды, добавлять воду нужно мелкими порциями, постепенно до приобретения теста густоты сметаны.
- Оставить в тепле на 20 минут, чтобы тесто поднялось
- Пока тесто подходит, нужно взять другую емкость, остальную муку, сахарный песок и соль. Для лучшего перемешивания продуктов сначала следует соединить только сыпучие продукты: муку, сахар, соль. Далее добавить сливочное масло и сметану. Перетереть вручную до крошки.
- В подошедшее тесто нужно влить остальную воду и замесить его снова.
- Оставить на пятнадцать минут, предварительно накрыв. После снова замесить и убрать в теплое место накрытое тесто на полчаса.
- Разделить тесто на количество будущих лепешек. Накрыть сухой тканью и оставить на десять минут.
- Раскатать скалкой лепёшки на сметане толщиной до одного см. Разложить на противень, и оставить на полчаса для расстойки. Проткнуть поверхность шпажкой, смазать яичным желтком.
- Выпекать в духовке 15-20 минут при 180 градусах.
Подавать лепешки на сметане как у бабушки на тарелке с сахарной пудрой, сиропом или вареньем.
Сметанные лепешки получаются на редкость мягкими, ароматными, долго не черствеют.
В духовке на тесте без дрожжей
Для тех, кто не любит дрожжевое тесто, есть еще вот такой рецепт.
Сдобные лепешки имеют такой состав:
- 300 г муки
- 200 г. творога
- 2 столовые ложки манной крупы
- 3 столовых ложки с горкой сметаны любой жирности
- 1 шт. куриное яйцо
- 4 столовых ложки сахарного песка
- сода – полчайной ложки.
- 1 щепотка соли.
- две столовых ложки растительного масла.
Приготовление рецепта
Взять глубокую емкость, в которой смешать яйцо, соль, сахар, сметану. Все перемешать, при необходимости можно использовать блендер.
Добавить полчайной ложки соды, тщательно перемешать в сметане, сода должна погасится, потом добавить манную крупу. Крупу добавлять постепенно, так как образовавшиеся комки потом будет трудно растолочь, лучше не допускать их. Растереть до однородной массы.
Добавить творог и влить 2 столовые ложки растительного масла. Творог необходимо перетереть, тогда лепешки становятся воздушными и долго остаются свежими.
Постепенно всыпать просеянную муку и замесить тесто. Муку добавлять до момента, пока тесто начнет свободно отлипать от рук для его мягкости.
Разделить тесто на части. Данная масса продуктов дает выход примерно на 12 штук. Скатать шарики лепешек толщиной до полутора см. Выложить на противень, выстеленный пекарской бумагой.
Выпекать при 180 градусов в течение двадцати минут. Сметанные лепёшки должны подойти, увеличится и подрумяниться.
Готовые лепешки на сметане долго сохранят аромат уюта в доме превратят простое чаепитие в настоящий праздник.
Рецепты наших бабушек будут всегда актуальны для любого поколения, чем старше становимся, тем больше ценим все, что напоминает нам о детстве.
