Слойка с кленовым сиропом

Это блюдо нужно готовить, когда хочется чего-то необычного. Знаменитые датские слойки с кленовым сиропом и орехом пекан — редкое сочетание продуктов на нашем столе. Сгущенный кленовый сок на родине, в Канаде, употребляют в качестве добавки к блинчикам или другим кондитерским изделиям без начинки. Он такой же сладкий, как сахар или шоколад, но гораздо полезнее их.

Кроме кленового сиропа в слойках используется пекан. Эти орехи очень жирные (72%), поэтому быстро портятся при комнатной температуре. Внешне они напоминают грецкие и богаты витаминами, особенно — А, Е, группы В, микроэлементами: фосфором, кальцием, калием, магнием. Поскольку калорийность пекана высока, около 700-740 ккал в 100 г, их рекомендуют добавлять в выпечку в небольших количествах.

Кленовый сироп по цвету и консистенции похож на мед

«Косичка» с кленовым сиропом и орехом пекан

Такие вкусные булочки можно попробовать в кафе или заказать в ресторане. Если вы будете готовить их дома, то надо выбирать только качественное слоеное тесто. Но лучше всего научиться делать его дома. Это, правда, немного утомительно. Но зато домашние слойки «Пекан с кленовым сиропом» выходят по-настоящему качественными.

Жареный пекан придает выпечке оригинальность

Ингредиенты

• упаковка слоеного теста — 1 штука;
• кленовый сироп — 70 г;
• пекан (очищеный) — 100 г;
• сливочное масло — 70 г;
• яйцо — 1 штука.

Приготовление

1. Орехи надо разделить на 2 части. Одну порубить мелко ножом, чтобы добавить в начинку. Другую — оставить в виде целых орехов для украшения верха.
2. Слойка получается вкуснее, если сироп и сливочное масло предварительно смешать. Затем эту массу уложить в центр «Косички».
3. В начинку добавить измельченный пекан.
4. Тесто разделить на пласты, каждый раскатать толщиной около 0,5 см.
5. Разделить каждый пласт на прямоугольники такого размера, какие вам нужно.
6. Сделать надрезы как на фото. №1
7. Смазать центр начинкой, толщиной 5-7 мм.
8. Заплести «Косичку», предварительно подогнув верхнюю и нижнюю часть.
9. Сверху смазать слойку взбитым яйцом.
10. Закрепить на поверхности несколько штук пекана.
11. Выпекать при температуре 180 градусов до момента зарумянивания верхней части булочек.

С кленовым сиропом и грецким орехом

Те, кто не может по какой-то причине приобрести пекан, могут приготовить слойки наподобие пахлавы с кленовым сиропом и грецким орехом. Тесто для десерта надо раскатывать очень тонко и укладывать в форму слоями, пропитывая каждый смесью кленового сиропа и меда. Каждый слой необходимо щедро посыпать грецкими орехами. Выпекается такая слойка дольше, чем порционная.

Готовую выпечку нарезают ромбиками как пахлаву

Компоненты

• слоеное тесто — 1 упаковка;
• кленовый сироп — 80 г;
• грецкие орехи — 300-400 г;
• мед — 100 г;
• сливочное масло — 100 г.

Приготовление

1. Подготовить форму, в которой высота стенок не ниже 4-5 см.
2. Духовой шкаф поставить на разогрев до 180 градусов.
3. Мед и кленовый сироп смешать. Вместо меда можно использовать уваренный сахарный сироп.
4. Грецкие орехи перемолоть, часть оставить на украшение.
5. Сливочное масло оставить при комнатной температуре до размягчения.
6. Слоеное тесто раскатать очень тонко. Положить первый слой так, чтобы края свисали с бортиков. Обрезать лишнее. Все обрезки можно использовать в средних слоях, где их не будет заметно.
7. Первый слой смазать сливочным маслом, затем ложкой налить немного сиропа с медом, посыпать орехи.
8. Накрыть вторым слоем, на который уложить такую же начинку.
9. Тоже самое проделать с остальными слоями. Верхний слой не смазывают сиропом, а только сливочным маслом.
10. Теперь надо надрезать верх ромбиками. В центр каждого уложить половинку или четвертинку грецкого ореха.
11. Выпекать около 30 минут до готовности.

Если мало времени, то можно приготовить обычные, нетрудоемкие слоеные полоски с медом, посыпанные рубленными орехами. Можно их перекрутить, как на фото. Такие слойки готовятся очень быстро, в течение 5-7 минут. Температуру в духовке надо поддерживать 170-180 градусов. Поскольку эти слойки готовятся быстро, важно следить за ними, чтобы не сжечь. При выпечку надо класть их на расстоянии 2-3 см лруг от друга, чтобы увеличиваясь в размерах, они не склеились между собой.

Полоски можно склеить по 2 и перекрутить или оставить открытыми

№1

Для «Косички» надо сделать надрезы, начинка помещается в центр.