Королевская ватрушка с какао (творожная)

Запах свежей выпечки изумителен, а если в духовке стоит королевская ватрушка с творогом и с какао, то помимо аромата вы насладитесь и удивительным вкусом. Данный десерт не только прост в приготовлении, но и очень полезен, ведь кальций в творожной массе — незаменимый источник здоровья костей и нервной системы человека.

Содержание

Традиционный рецепт
Венгерский рецепт
Открытый пирог

Традиционный рецепт

Данный пошаговый рецепт с фото королевской ватрушки с какао и творогом не предполагает использование дрожжей, поэтому с ним справится даже начинающий кулинар.

Ватрушка по-королевски с натертым верхом

Ингредиенты

Чтобы создать шедевр, понадобятся такие продукты:

2 стакана пшеничной муки высшего сорта;
1 стакан сахарного песка;
3 куриных яйца среднего размера;
170 гр. сливочного масла;
5 ст. ложек сметаны (жирность — от 20%);
разрыхлитель (количество указано на упаковке);
3 ст. ложки какао (обычное, не Несквик);
0,3 кг сухого творога средней жирности.

Ватрушка с ягодами

Приготовление

В глубокой миске смешать муку и разрыхлитель, добавить сахар и какао.
В сыпучую смесь порубить ножом масло, далее руками все перетереть в крошку.
Яйца, сметану, сахар и творог тщательно перемешать до однородности. Для облегчения задачи можно использовать миксер или блендер.
Силиконовую форму для выпекания смазать сливочным маслом. Далее выложить в нее 2 трети теста, примять его пальцами.
На утрамбованное тесто высыпать и разровнять творожную смесь.
Оставшуюся треть теста равномерно распределить по творогу.
Духовой шкаф разогреть до 180 С. Поставить в него форму с будущим пирогом. Выпекать примерно 25 минут (все зависит от типа духовки).

Готовая классическая королевская выпечка

Венгерский рецепт

Такая королевская ватрушка готовится с какао и вареной сгущенкой.

Ингредиенты

1,5 стакана муки;
0,1 кг сливочного масла (не маргарина!);
1 стакан сахара;
0,5 кг творога (9-20%);
разрыхлитель;
3 яйца среднего объема;
0,5 чайной ложки ванильного сахара;
0,5 банки сгущенки;
4 ст. ложки сметаны (жирность — от 20%);
2 ст.л. какао;
100 гр. черного шоколада.

Приготовление

Пшеничную муку смешать в глубокой посуде с сахаром (0,5 стакана) и разрыхлителем.
Полученную смесь перетереть с порубанным сливочным маслом в крошку.
Приготовить начинку. Для этого какао, творог, оставшийся сахар, ваниль и яйца смешать в отдельной миске. Яйца вбивать по одному, следить, чтобы начинка не стала жидкой.
Смазать форму (в идеале силиконовую) диаметром 26-28 см кусочком масла. Выложить треть теста, разровнять.
На него уложить половину творожной массы.
В ней сделать 10-15 углублений и ложкой в них выложить вареную сгущенку.
Сверху полученного «пласта» вновь постелить треть теста, затем — творог и сгущенку.
Последний слой — оставшаяся треть мучной массы.
В предварительно разогретую до 180 градусов духовку поставить форму. Выпекать 50 минут — 1 час.
В это время необходимо сделать глазурь. Сметану и ложку сгущенки смешать в кастрюльке до однородности массы. Отдельно растопить шоколад.
Выпеченную ватрушку с творогом и какао достать из духового шкафа, залить сметанно-сгущеным кремом. Сверху покрыть пирог шоколадом.
Готовому изделию дать остыть и можно приступать к чаепитию.

Венгерская ватрушка

Открытый пирог

Ингредиенты

Данный набор продуктов рассчитан на 12 порций. Для теста:

200 гр. 20%-сметаны;
150 гр. муки;
0,1 кг сахара;
3 яйца;
3 ст. ложки какао;
разрыхлитель для теста;
2 ст. ложки сливочного масла.

Для начинки:

0,4 кг творога (9% жирности);
0,1 кг сахара-песка;
2 яйца;
2 ст. ложки манной крупы;
0,5 ч. ложки ванильного сахара.

Приготовление

Для начинки смешать творог с сахаром, ванилином, яйцами.
Взять миксер и взбить творожную массу до однородного состояния.
Всыпать манку, снова слегка взбить.
Для теста яйца взбить с сахаром.
В полученную смесь влить сметану, предварительно растопленное сливочное масло.
Отдельно просеять муку с разрыхлителем и какао-порошком. Эту смесь всыпать в яичную, должно выйти густое тесто.
В форму для выпечки вылить шоколадную смесь, в середину которой помесить творожную.
В нагретую до 180С духовку поставить ватрушку и печь примерно 45 минут до готовности, проверить которую можно зубочисткой.

Если начинка при запекании сильно взойдет — это нормально. По окончании готовки все вернется в норму.