Ватрушка с творогом и вишней из дрожжевого теста

Удивительно уютно становится в доме, где в воздухе витает запах сдобы. Одним из оригинальных вариантов очень вкусной выпечки является ватрушка с творогом и вишней. Сочетание ароматных ягод с натуральной кислинкой и сладкого творога — классика, которая используется в различных блюдах.

Такая большая ватрушка с вишней будет эффектно выглядеть на любом, даже на праздничном столе

Для приготовления не обязательно ждать сезона созревания ягод. Можно воспользоваться замороженной. Ее можно заготовить самостоятельно или купить в супермаркете. Для приготовления ватрушки с такой вишней по любому рецепту ее надо сначала разморозить, затем удалить излишки жидкости. Но даже в этом случае сок будет выделяться в процессе приготовления. Чтобы свести это к минимуму, надо перемешать ягоды с сахаром и дождаться образования сиропа, который также надо слить. Тогда ягода в выпечке будет максимально сухой и красивой.

Ватрушка с вишней выглядит ярко и аппетитно

Компоненты

мука — 550 г;
молоко — 0,5 стакана;
дрожжи — 1 столовая ложка;
яйца — 2 штуки;
соль — 1 чайная ложка;
растительное масло — 150 мл;
кефир — 1 стакан;
творог — 0,5 кг;
сливочное масло — 70 г;
сахарный песок — 0,5 стакана;
яйцо для начинки — 1 штука;
ванилин — по вкусу;
вишня — 200 г.

Приготовление

В молоко всыпать дрожжи, дождаться пока они как следует набухнут.
Всыпать небольшое количество муки, чтобы опара получилась по консистенции похожей на густую сметану.
Накрыть и убрать опару в теплое место.
Через полчаса-час (в зависимости от температуры в помещении), когда опара поднимется, положить оставшиеся ингредиенты.
В опару влить кефир, разбить 2 яйца, добавить растительное масло и соль. Все вымешать.
Постепенно добавлять просеянную муку, чтобы получилось гладкое тесто как на фото. №1
Накрыть его полотенцем или пленкой для предотвращения образования сухой корочки. Убрать в теплое место. Через 40-60 минут оно значительно увеличится в объеме. №2
Готовое тесто разделить на колобки размером с кулак.
Каждый раскатать в лепешку, сделать стаканом углубление.
Для начинки смешать творог, размягченное сливочное масло, яйцо, сахарный песок, ванилин.
Ягоды разморозить, смешать с небольшим количеством сахара.
Положить на каждую лепешку творог, а сверху — ягоды.
Для приготовления большой ватрушки с вишней из дрожжевого теста надо раскатать большую лепешку, величиной больше формы, а толщиной около 1 см. Положить ее в форму, обрезать края. Положить начинку, а поверх — ягоды.
Выпекать при температуре 180-190 градусов до готовности.

Можно приготовить мини-ватрушки, используя только вишню. Чтобы сок при выпечке не вытекал, надо сначала перемешать ягоды с небольшим количеством крахмала (приблизительно 1 столовая ложка на 200-300 г).

Ватрушки с вишней быстро готовятся

Выпечку можно делать различной формы. Например, такой как на фото, где изделия выполнены в виде цветка. В каждый «лепесток» надо положить по одной вишенке. Чтобы ягоды не «потекли», их предварительно надо припудрить картофельным или кукурузным крахмалом.